3 mẹo ăn uống lành mạnh bạn không nên bỏ qua

Chất đạm

Chất đạm hay còn gọi là Protein là nhóm chất cực kì quan trọng cho cơ thể con người. Chất đạm là nguyên liệu để xây dựng mọi cơ quan của cơ thể, có vai trò cung cấp năng lượng, duy trì cơ bắp, tái tạo da và là nguyên liệu tạo các kháng thể chống đỡ bệnh tật.

Nguồn cung cấp Protein:

• • Các loại đậu như đậu nành, đậu hà lan, thịt, cá, sữa và các chế phẩm từ trứng. Protein từ động vật chứa nhiều axit amin hơn nhưng protein từ thực vật lại tốt cho sức khỏe hơn. Vì vậy nên kết hợp nhiều loại thực phẩm với nhau để cung cấp đủ chất đạm cho cơ thể.
  • Protein vô cùng quan trọng đối với cơ thể trẻ nhỏ. Sữa mẹ chứa các axit amin được kết hợp hoàn hảo nên bà mẹ cần được khuyến khích nuôi con bằng sữa mẹ và khi trẻ bắt đầu ăn bổ sung cần được ăn các thực phẩm đầy đủ lượng protein cần thiết.

Chất bột đường

Chất bột đường hay Carbohydrate là nguồn cung cấp nhiên liệu chính cho hệ thống thần kinh trung ương và năng lượng cho các cơ quan trong cơ thể làm việc.

Chất bột đường còn là thành phần cấu tạo nên các mô và tế bào, điều hòa hoạt động của cơ thể, cung cấp chất xơ cần thiết.

Có 2 loại Carbohydrate:

• • Carbohydrate đơn: cấu tạo đơn giản và được tiêu hóa, hấp thụ nhanh hơn, có mặt trong các thực phẩm như: các loại trái cây, các sản phẩm sữa, đường ăn, kẹo, nước ngọt, siro,…
  • Carbohydate phức tạp: thời gian tiêu hóa chậm hơn, có mặt trong các thực phẩm như: các loại đậu, khoai, ngô, củ cải, bánh mì nguyên cám và ngũ cốc.

Lượng carbohydrate dư trong cơ thể sẽ tích tụ thành mỡ. Ngược lại nếu cơ thể bị thiếu hụt Carbohydrate, lượng glycogen cạn kiệt đi thì sẽ lấy protein làm nhiên liệu, khi đó thận sẽ bị gây áp lực và tạo ra những chất gây hại. Vì vậy chúng ta cần cung cấp một lượng Carbohydrate vừa đủ cho cơ thể để đảm bảo sức khỏe tối ưu.

Chất béo

Chất béo được cấu tạo bởi các axit béo, bao gồm loại axit béo no (chủ yếu từ các chất béo động vật, dầu cọ, dầu dừa) và axit béo không no (chứa trong dầu olive, đậu nành, hướng dương, mỡ cá, mỡ gà,…)

Công dụng của chất béo:

• • Cung cấp năng lượng, giúp hấp thu các vitamin tan trong dầu mỡ như A,D,E,K.
  • Chất béo là thành phần chính của màng tế bào, nhất là các tế bào thần kinh giúp sự phát triển của các tế bào não và hệ thần kinh, là thành phần cấu tạo của một số loại hoocmon,…

Nguồn cung cấp chất béo: dầu, mỡ, bơ, trong thành phần của thịt, sữa, trứng, các loại hạt có dầu,…

Lưu ý: khi phòng và điều trị Cholestol máu cao nên giảm chất béo động vật, tăng dầu thực vật, bớt ăn thịt, tăng ăn cá và các chế phẩm từ đậu nành.

Vitamin và khoáng chất

Vitamin và khoáng chất còn gọi là các vi chất dinh dưỡng chất, nhóm chất này không sinh ra năng lượng. Vi chất dinh dưỡng là những chất mà cơ thể chỉ cần một lượng rất nhỏ nhưng lại có vai trò rất quan trọng, khi thiếu sẽ dẫn đến những ảnh hưởng nghiêm trọng cho cơ thể, đặc biệt là trẻ nhỏ. Cơ thể cần trên 20 loại vitamin và trên 20 loại khoáng chất cần thiết.

Các loại vitamin và khoáng chất quan trọng cho cơ thể: Vitamin nhóm B, C, D, A, khoáng chất kẽm, canxi, sắt, i-ốt,…

Chất xơ

Chất xơ là thành phần của thực phẩm có nguồn gốc thực vật mà cơ thể không tiêu hóa được. Có 2 nhóm chất xơ:

• • Xơ tan: có thể hòa tan trong chất lỏng vào đường ruột dưới dạng gel. Giúp làm mềm chất thải để cơ thể dễ dàng thải ra ngoài.
  • Xơ không tan: ngược lại với xơ tan, thì xơ không tan không thể tan trong chất lỏng khi vào đường ruột. Xơ không tan làm tăng khối lượng chất thải để cơ thể thúc đẩy nhanh quá trình thải chất thải ra ngoài.

Lợi ích của chất xơ đối với cơ thể:

• • Góp phần làm giảm Cholestrol trong máu.
  • Tạo cảm giác no lâu giúp ngăn ngừa thừa cân, béo phì.
  • Phòng tiêu chảy và các bệnh đường tiêu hóa.
  • Hạn chế sự tăng đường huyết sau khi ăn của các bệnh nhân đái tháo đường.